Bagels
Super lækre og saftige bagels, får man bedst når de er frisk lavede.
Ingredienser:
15 g gær
500g hvedemel
3 dl vand
2 tsk salt
2 tsk honning
2 spsk sesam eller birkes
1 tsk natron (til kogning)
Opløs gæren i vandet og tilsæt de øvrige ingredienser pånær melet. Tilsæt nu det meste af melet og rør det godt rundt, så det bliver sejt.
Lad dejen hæve i en overdækket skål i 1 time.
Form dejen til 8-10 boller og prik et hul i midten. Drys lidt mel over dem. Du kan trille bagels ned af en kagerulle, for at udvide hullet. Hullet må godt være lidt stort i det, da det bliver mindre under kogningen. Lad det efterhæve 30 minutter på bordet overdækket med en opsprættet frysepose.
Sæt en gryde vand over og koge med rigeligt vand og 1 tak natron. Løft bagels over i gryden en af gangen og kog dem 30 sekunder på hver side. Lad dem dryppe af og drys med sesam eller birkes frø.
Bages i 13 minutter ved 230 grader. De må gerne være seje i midten.