Flippet salat

Flippet salat med sydamerikas guld, som selv svigerfar kan li´  

Jeg elsker at slynge rundt om mig med grønsager og udforske ukendte madvarer. Bedst er det, når andre også sætter pris på det. Jeg vovede pelsen og lavede en lidt utraditionel fødselsdagsmiddag helt efter min egen næse i kolonihaven. Det viste sig at blive en succes, og jeg var glad i flere dage. Her er en af de værdsatte retter.

6 dl rød hel quinoa
12 dl vand
1 rød peberfrugt
2 røde saftige grapefrugter
2 majs
1 squash
1 fenikkel 
5 svulmende velduftende røde tomater
1 pakke bredbladet persille
Andre krydderurter efter smag (selv er jeg glad for mynte)
2 små økologiske citroner (de er så saftige og da de ikke er sprøjtede, kan vi bruge dens skønne aromatiske skal)
¼ - ½ rød chilifrugt
3 spsk olivenolie
2 spsk flydende honning
salt og peber.

Hæld quinoa og vand i en gryde og lad dem koge ved svag varme til de er bløde, men stadig har bid (man kan nemlig også lave grød af de kære frø, men det er ikke meningen her). Det tager ca. 10 min.
Er der mere vand i gryden hældes det fra. Rør en smule salt i quinoaen og hæld frøene i et fad, så de kan køle af.
Skyl grønsager og krydderurter og hak dem fint, så de nu kan blande sig godt med de små lækre quinoafrø.
Find en skarp kniv og skær al skallen af grapefrugterne, så du er helt inde i frugtkødet. Vrid saften fra skallen udover quinoaen. Skær frugten i filer, ved at følge frugtvæggene, og dele filerne et par gange. Vend grapestykkerne i salaten.
Skyl chilifrugten, befri den for frøstand og kerner, så du ikke ender med at brænde op indvendig, når du forventningsfuldt sætter tænderne i den smukke salat. Put chiliskiverne i salaten.
Skyl citronen og skær dens gule skræl af, undgå at få det hvide med, et julienejern gør dette meget nemmere. Snit skallen fint og vend den i.
Rør en dressing af olie, saften af de 2 citroner, honning, salt og peber og smag den til og vær ikke bleg for at tilsætte dit ynglings krydderi.
Bland marinaden i og tag for dig af retten. Den er velegnet som tilbehør, men kan sagtens stå alene.